初夏の恵
若葉が輝くこの季節、毎年私は大好きなマーマレードを作ります。
柑橘類で作るジャムをマーマレードと言い、私は“夏みかん”で作っています。
さわやかな季節にふさわしい色と香り。瑞々しい果汁、ほろ苦い皮、
種まで余すところなく利用できることも好きなところです。大きな白い琺瑯に、
13個分の大量の夏みかんを入れ、最後の大切な儀式は、私流のとっておきの行程です。
レモン果汁の他に、私の好み(!?)でブランデーやウイスキーをアクセントにし、
まゆみ流マーマレードの出来上がり。
今年のゴールデンウィークは、何処へ行く予定も作らず、自然の恵に感謝しながら、
初夏の楽しいお仕事をしようと思います。
(イッコウ)
