酒蔵開き
今までは、酒蔵開きは飲むことで参加をしていたのですが、今年はお手伝いをする機会をいただきました。
東日本大震災による福島第一原子力発電所の事故で、避難指示区域に指定され人口がゼロになった
南相馬市小高区の古民家にて、東京から移住した方たちが0から立ち上げた『haccoba』という
クラフトサケのブランドです。日本酒を醸造するための酒類製造免許を新規取得することは、
現実的には不可能に近いので、haccobaは「その他の醸造酒」というジャンルを選択。
清酒を名乗れない代わりに、発酵過程で米と米こうじ以外の副原料を使うことができる
“クラフトサケ”を製造しています。東北の一部地域に伝わっていたとされる『花酛（はなもと）』という
どぶろく製法に基づいたもので、ビールにも使われるホップを発酵の際に使用しています。
果物や薬草も使用できるので地産地消のその季節の植物を配合し、伝統的な日本酒にはない華やかさがあります。
復興の力になりたいという気持ちはあっても、何が出来るのか分からないのが現実でしたので、
とても良い機会になりました。その後は、自分のご褒美に乾杯です。（サカイミワ）
Screenshot
