愛のらっきょう漬け
カレーに添えられている以外は口にしなかったらっきょうですが、
実は漢方薬に使われるほど多くの効能を持っている!ということで、今年はらっきょう漬けに初挑戦。
平安時代から親しまれており「畑の薬」と言われていました。食物繊維は牛蒡の8倍で生の全食品で1番。
疲労回復、便秘解消、活性酸素の除去、血行促進効果、むくみ対策と、嬉しい効果がいっぱいです。
今回は御年93歳になる辰巳芳子さんのレシピで作りました。な、な、なんて手間!と尻込みをしましたが、
「出来るだけ美味しく作って、喜ばせようと思うことが愛」という辰巳さんの言葉を思い出し、
気合を入れ直しました。2か月後が楽しみです。
(ミワ)